Bıçaklar belki de mutfağınızdaki en önemli gereçleridir. Ekmek kesmek, neredeyse her yemekte kullanılan soğanları doğramak, meyve, sebzeleri soymak veya değişik şekillerde patatesler kızartmak gibi birçok mutfak işinde farklı bıçaklara ihtiyaç duyarsınız. Bunların her biri için ekmek bıçağı, meyve bıçağı gibi ayrı isimler olsa da tek bir bıçak seti alarak mutfaktaki pek çok işinizi halledebilirsiniz! Kendiniz için bir bıçak seti seçerken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta bıçak sayısı ve hangi bıçağın ne işe yaradığıdır. Çok parçadan oluşan setler bazen mutfakta sizin işinize yaramayan türden bıçakları barındırabilirler. Bıçak seti almadan önce kullanıcı tavsiyesi isteyenler için piyasadaki en iyi bıçak setlerini araştırdık ve bıçakları sizin yerinize denedik. Tecrübelerimiz sonucunda da bıçak seti tavsiyeleri verdiğimiz bir liste hazırladık. Siz de kendinize en uygun olan bıçak setini seçmek için yazımızı okuyabilirsiniz.
Bir Bıçak Setine İhtiyacınız Var mı?
İster sık sık mutfakta zaman geçiren bir aşçı olun, isterseniz sıfırdan mutfak eşyalarını alan biri; tüm mutfaklarda daima iyi bir bıçak setine ihtiyaç vardır. Özellikle de yemek yapmayı seven biriyseniz, mutfağa girdiğiniz an, ihtiyacınız olan her çeşit bıçağın elinizin altında olması gerekir. Kullanırken elinizin rahat ettiği, her türlü yiyeceği iyi kesen ve kaliteli malzemeden yapılmış bıçaklar kullandığınızda yemek yapmak çok daha keyifli ve kolay bir hale gelir. Peki bir bıçak seti ile mutfakta neler yapabilirsiniz?
Mesela sarımsak ve dereotu gibi otları ince ince doğramak, en sevdiğiniz kabak tatlısı için koca bir kabağı parçalamak, kurban bayramında eve gelen etleri kemiklerinden ayırmak, balık pullarını ve kılçıklarını temizlemek veya şekilli patatesler kızartmak aklımıza ilk gelenler arasında. Mutfakta ne yemek yapıyor olursanız olun mutlaka bir bıçağa ihtiyacınız vardır. Ama mükemmel sonuçlar için önemli olan herhangi bir bıçak kullanımı değil, doğru yerde doğru bıçak kullanımıdır. Nasıl ki elma soymak için bir satır kullanmıyorsak, diğer her türlü gıda için de aynı bıçakları kullanamayız. Bu sorunu en kısa yoldan çözmenin püf noktası bir bıçak seti edinmek!
En İyi Bıçak Seti Karşılaştırma Tablosu
| ÜRÜN | DETAYLAR | ||
|---|---|---|---|
 | Karaca Wave Green Bıçak Seti |
| Ürünü Gör |
 | Emsan Siyah Yeni Mia Bıçak Seti |
| Ürünü Gör |
 | Jumbo Viva Bıçak Seti |
| Ürünü Gör |
 | LAZBİSA Lazoğlu Sürmene Mutfak Bıçak Seti |
| Ürünü Gör |
 | Pirge Ecco Çantalı Bıçak Seti |
| Ürünü Gör |
 | Bambum Chapati Standlı Bıçak Seti |
| Ürünü Gör |
 | Neva N2589 Sweet Plus Bıçak Seti |
| Ürünü Gör |
En İyi Bıçak Seti Modelleri (Güncel Liste)
1. Karaca Wave Green Bıçak Seti
Size Uygun mu?
İlk bıçak setimiz ünlü bir Türk markası olan Karaca’ya ait. Şık tasarımıyla göz dolduran 6 parçalık bu set sayesinde mutfaktaki pek çok kesme, doğrama ve dilimleme işini kolayca halledebilirsiniz.
Neyi Sevdik?
- 6 parça – Sırasıyla soyma bıçağı (9 cm), iki farklı dilimleme bıçağı (13 cm), doğrama bıçağı (14 cm) ve şef bıçağından (20 cm) oluşan bu sette beş bıçak ve bir adet bıçak standı bulunmakta.
- Paslanmaz çelik – Tüm bıçaklar uzun ömürlü olacak şekilde tasarlanmış ve keskinliklerini çabuk kaybetmiyorlar.
- Bıçak sapı – Ergonomik saplar sayesinde kolay tutuş sağlıyor.
- Şık tasarım – Yeşil ve rose gold detaylı tasarım mutfağınıza şıklık katacak.
- Tahta stand – Bıçaklar keskinliklerini kaybetmesin diye özel olarak tasarlanmış stand sayesinde onları nereye koyacağınızı düşünmenize gerek kalmıyor. Kullanımdan sonra bıçakları standa yerleştirin ve mutfak tezgahının bir köşesine koyun.
Neyi Sevmedik?
- Sap malzemesi – Stand ahşap olmasına rağmen bıçak sapları ahşap görünümlü ama plastikten yapılmış. Bu da kaliteyi düşürüyor.
- Paslanma – Kullanımdan sonra kurulanıp yerine kaldırılmadığında ve düzenli bakımı yapılmadığında bir süre sonra bıçaklar paslanıyor.
2. Emsan Siyah Yeni Mia Bıçak Seti
Size Uygun mu?
Sıradaki ürünümüzde de beşi bıçak, biri stand olmak üzere toplam 6 parça bulunmakta. Emsan’ın bu setini aldığınızda pazar kahvaltıları için ekmek dilimlemek veya kurban etlerini buzluğa sığacak şekilde parçalamak gibi her iş için uygun bıçaklara sahip olacaksınız.
Neyi Sevdik?
- 6 parça – 9 cm’lik soyma bıçağı, 12 cm’lik sıyırma bıçağı, 20 cm’lik doğrama, ekmek ve şef bıçaklarından oluşan bu set ile pek çok sebze, meyve, hamur işi ve eti profesyonelce kesebilirsiniz.
- Paslanmaz çelik bıçaklar – Bu malzemeden yapıldıkları için körelmeleri zor ve paslanmaya karşı dayanıklılar.
- Keskinlik – Bileme gerekmeden bıçaklar uzun süre keskinliklerini koruyor.
- Ahşap bıçak bloğu – Mutfakta alandan tasarruf etmenizi sağlıyor.
- Temizlik – Tüm bıçaklar makinede yıkamaya uygun fakat yıkama işlemi biter bitmez bıçakları kurulamanız paslanmalarını önler.
- Tasarım – Siyah rengi ile sade ve şık bir tasarımı var. Mutfağınızda hangi renkler kullanıyor olursanız olun, bu set uyum sağlayacaktır.
Neyi Sevmedik?
- Stand kalitesi – Ahşap stand pek kaliteli bir malzemeden yapılmamış. Kolay deforme olabiliyor.
3. Jumbo Viva Bıçak Seti
Size Uygun mu?
Alacağınız bıçak seti kullanım esnasında peynir gibi yumuşak gıdalar bıçağa yapışmasın, hem şık görünsün hem de dayanıklı olsun istiyorsanız Jumbo’nun bu ürünü tam size göre!
Neyi Sevdik?
- 5 parça – Farklı kalınlıklardaki beş farklı bıçak setinde şef, ekmek, doğrama, dilimleme ve soyma bıçakları yer alıyor. Bunlardan saydığımız ilk üç bıçak türü 1,8 mm kalınlığında ve sondaki iki bıçak ise 1,2 mm kalınlığında.
- Kaplama – Yapışmayı önlemek için bıçaklar özel bir kaplama ile kaplanmış.
- Tırtıklı yapı – Alışıldık bıçakların aksine bu setteki ürünlerin gövdesi kabartmalı ve bu sayede yine yiyeceklerin bıçağa yapışması önlenmiş oluyor.
- Çelik – Bıçaklar, sert gıdaları da kesebilmeyi sağlayan çelikten yapılmış.
- Ara bağlantı – Bıçak ve sapı birbirine bağlayan nokta da sağlam olması için çelikten.
- Sap – Tüm bıçakların sapları ahşap görünümlü silikondan yapılmış.
- Şık tasarım – Koyu renk ağırlıklı olması ve tırtıklı bıçakları ile mutfakta göz alıcı duruyor.
Neyi Sevmedik?
- Stand yok – Bu seti aldığınızda bıçaklara uygun bir saklama alanı bulmanız gerekiyor çünkü kendi standı yok.
- Sap kalitesi – Ürünlerin sapları pek kaliteli değil, özenli kullanılmazsa soyulma yapıyor.
4. LAZBİSA Lazoğlu Sürmene Mutfak Bıçak Seti
Size Uygun mu?
Bıçak standı, kesme tahtası ve bileyicisi ile dört dörtlük bir set arayanlar için Lazbisa marka bu bıçaklar çok uygun.
Neyi Sevdik?
- 8 parça – Set, üç adet 25 cm, bir adet 22 cm ve bir adet de 21 cm boyutunda bıçaklardan oluşuyor.
- Saplar – Bıçak sapları kaliteli, doğal ağaçtan yapılmış ve tutuşu rahat.
- Keskinlik – Bıçaklar ilk kullanmaya başladığınız andan itibaren çok iyi kesiyor.
- Kesme tahtası – Yiyecekleri kesme tahtasında kestiğiniz takdirde bıçak keskinliğini uzun süre koruyabiliyorsunuz.
- Stand – Saplar gibi bu parça da doğal ağaçtan imal edilmiş. Bıçaklar için güzel bir saklama alanı.
- Bileyici – Bıçaklar köreldiğinde kolay bir şekilde başkasından yardım almaya gerek kalmadan keskinleştirebilirsiniz.
Neyi Sevmedik?
- Renk – Malzemesi doğal ağaç olduğu için bıçak saplarında renk farklılıkları oluyor.
- Çeşitlilik – Setteki üç bıçak aynı boy ve kalınlıkta olduğu için mutfakta farklı kesme ve dilimleme işleri için kullanamıyorsunuz.
5. Pirge Ecco Çantalı Bıçak Seti
Size Uygun mu?
Çoğu sette bulunan şef bıçağı ve dilimleme bıçaklarının yanı sıra bu bıçak seti peynir bıçağı ve soyacak gibi ekstra ürünlerle dikkat çekiyor.
Neyi Sevdik?
- 5 parça – Setin içinde bulunan ürünler; şef bıçağı (21 cm), dilimleme bıçağı (18 cm), peynir bıçağı (17 cm), sebze bıçağı (12 cm) ve bir adet soyacak.
- Malzeme – Bıçakların yapıldığı malzeme 54 HRC çelik. Bu da bıçakların sert ve dayanıklı ve keskin olmasını sağlıyor.
- Paslanmaz – Özel alaşımlı Alman malı olan çelik paslanmaya karşı dayanıklı.
- Sap – Ergonomik tasarımı ve hafifliği sayesinde kullanım sırasında eli yormuyor.
- Keskinlik – Ürün üretildikten sonra tüketiciyle buluşmadan önce özenle iki kez bileniyor ve parlatılıyor.
- Çanta – Rulo haline gelebilen bez çantası ile bıçakları özenle saklayabilir, gerektiğinde yanınızda taşıyabilirsiniz.
Neyi Sevmedik?
- Kılıf – Tüm bıçaklar özel kılıfıyla gönderiliyor fakat şef bıçağının kılıfı yok.
6. Bambum Chapati Standlı Bıçak Seti
Size Uygun mu?
Bu setteki bıçaklar ne paslanmaz ne de karbon çelikten… İki bıçak da bambudan yapılmış! Çevre dostu bir bıçak seti almak isteyenler için güzel bir alternatif olan bu ürün çok kullanışlı.
Neyi Sevdik?
- 3 parça – Stand ile birlikte iki farklı bıçak var; salata bıçağı ve ekmek bıçağı.
- Malzeme – Bu bıçaklar görmeye alışık olmadığımız bir materyalden, bambudan yapılmış. Bu malzeme yediğimiz gıdalara değdiği zaman besin değerini kaybetmelerine yol açmıyor. Tabi bambudan çelik bıçak keskinliği beklemek yanlış olur fakat yine de salata malzemeleri, meyve, sebze ve hamur işlerini kesme konusunda başarılı.
- Stand – Ahşap stand açık bir yapıya sahip. Bıçakları yerine yerleştirdiğinizde bile görebiliyorsunuz.
- Tasarım – Tamamı ahşap olan bu set mutfakta çok şık görünüyor.
- Ekolojik – Yapımında kullanılan bambu hızlı yetişen bir bitki ve çevre dostu. Bıçakların yapımında kullanılan malzeme sayesinde üretim esnasında çelik bıçaklara nazaran daha az miktarda karbon açığa çıkar.
Neyi Sevmedik?
- Keskinlik – Bazı durumlarda keskinliği yetersiz kalıyor ama doğradığınız sebzeler ve salata malzemelerinde vitamin ve mineral kaybına neden olmadığı için yine de iyi bir seçenek.
7. Neva N2589 Sweet Plus Bıçak Seti
Size Uygun mu?
Beş farklı bıçak barındıran bu set, standı ve silikon sapları ile mutfakta size kolaylık sağlayacak.
Neyi Sevdik?
- 5 parça – Sette bulunan bıçaklar: bir adet şef bıçağı (20 cm), bir adet ekmek bıçağı (20 cm), bir adet doğrama bıçağı (20 cm), bir adet çok amaçlı bıçak (13 cm) ve bir adet soyma bıçağı (9 cm).
- Bıçak – Özel paslanmaz çelikten üretilmiş bıçaklar aynı zamanda yapışmaz özellikte.
- Sap – Silikondan yapılmış saplar ile kullanım rahatlığı sağlıyor.
- Stand – Kayın ahşabından yapılmış 17x 21cm boyutunda bıçak standı.
- Tasarım – Şık tasarımı ve pek çok farklı renk seçeneği ile göz dolduruyor.
Neyi Sevmedik?
- Hassas malzeme – Bıçakları standa yerleştirirken dikkatli olmak gerekiyor yoksa standın iç kısmı zarar görebiliyor.
Bıçak Çeşitleri
Şef Bıçağı
Hemen hemen her mutfakta bulunan şef bıçaklarının bıçak kısmı yaklaşık 18-20 cm civarındadır. Hangi büyüklükteki şef bıçağının sizin için uygun olduğunu anlamak için bıçağı tutarken elinizin zorlanıp zorlanmadığı, sizin için ağır olup olmadığı gibi kriterleri değerlendirin. Peki neden bu bıçaklar çok ünlü? Öncelikle, keskinlikleri ile nam salmış şef bıçaklarının mutfaktaki kullanım alanları epey geniştir. İster sebzelerinizi küp küp veya jülyen doğrayın, ister tavukları parçalarına ayırın. Şef bıçaklarını her türlü kesme ve doğrama işinde kullanabilirsiniz. Fakat şunu unutmayın ki; kemik gibi çok sert parçaları kesmeye çalışmak bıçağı zorlayabilir. Kaliteli bir şef bıçağını uzun yıllar kullanacağınız için çelik ve bıçak sapı kalitesine dikkat edin.
Satır
Ev mutfaklarında pek sık rastlanmayan satırlar, en büyük bıçaklardandır. Metal kısımları daha kalındır ve yüzeyleri geniştir. Bıçak kısmının uzunluğu 20 ila 32 cm arasında değişebilir. Bıçak mıknatısı gibi yüzeylere yapıştırılamayacak kadar büyük ve ağır olduklarından satırların ucunda bir delik bulunur. Bu delik sayesinde işiniz bitince satırı duvara asabilir ve tezgahtan ayağınıza düşmesi gibi olası bir kazayı önleyebilirsiniz. Satır yardımıyla etinizi dilimleyebilir, kesebilir ve yumuşatabilirsiniz. Özellikle kemiğiyle birlikte büyük et parçaları aldığınızda eti parçalamak için bir satır kullanmak pratik olabilir. Bunun dışında, bu bıçakları tavuk kesmek ve hatta balık pullarını temizlemek için de kullanabilirsiniz. Fakat eğer bir profesyonel değilseniz ve daha önce hiç satır kullanmadıysanız, kazaya mahal vermemek adına ilk önce diğer bıçaklarla pratik yapmanız faydalı olabilir.
Santoku Bıçağı
Şef bıçaklarını andıran Santoku bıçakları Japonya’da ortaya çıkmıştır ve kesme, dilimleme ve doğrama için uygundur. Bunlar, şef bıçaklarından biraz daha kısa ve incedir. Daha hafif bıçak tercih edenler tarafından şef bıçağı yerine kullanılabilirler. Bıçağın yapısı taze baharatlar ve ince otları kıymak için uygun değildir. Bazı Santoku bıçaklarında delikler bulunur. Bunun sebebi, balık veya et gibi yumuşak besinlerin kesim sırasında bıçağa yapışmasını önlemektir.
Ekmek Bıçağı
Tırtıklı bıçak olarak da tanıdığımız bu bıçaklar, meyve bıçağı gibi küçük bıçakların kesmekte başarısız olduğu ekmek, kek ve çörek gibi her türden hamur işini birkaç saniyede dilimler. Bu yiyeceklerin boyutları da büyük olduğu için, ekmek bıçakları hamur işlerini kesmeye uygun şekilde 17 cm’den uzun ve 30 cm’i çok geçmeyecek boyutlarda üretilirler. Tırtıkları yapıları itibari ile kaşar peyniri, domates, şeftali ve kayısı gibi yumuşak gıdaları kesmeye de elverişlidirler fakat et ve türevlerinin kesimi için kullanılmaları uygun değildir.
Meyve Bıçağı
Meyve bıçakları, ortalama 6 cm’lik boyutuyla büyük ihtimalle çoğumuzun mutfağındaki en küçük bıçaklardır. Et kesmede kullanılan bıçakların aksine meyve bıçakları fazla keskin değildir fakat ananas gibi büyük meyveler dışındaki tüm meyveleri doğramada veya çekirdeklerini çıkarmada marifetlidirler. Meyve bıçakları paslanmaz çelik veya seramik olabilir. Çelik olanlar biraz daha keskindir. Bu bıçakların ismi sizi yanıltmasın, meyve dışında ufak ve çok sert olmayan sebzeleri kesmede de kullanabilirsiniz.
Peynir Bıçağı
Peynir dendiğinde aklımıza her gün kahvaltı soframıza koyduğumuz beyaz peynir, Ezine, tulum veya keçi peyniri gibi çeşitler gelse de, dünya çapında ortalama 1800 farklı peynir olduğunu biliyor muydunuz? Peynirler böyle çeşit çeşit iken, peynir bıçaklarının da tekdüze olması beklenemezdi. Örneğin, ortasında delik bulunan bıçaklar yumuşak ve kolay yapışan peynirlerin bıçağa yapışmasını önlemek amacıyla tasarlanmıştır. Küçük bir küreği andıran peynir bıçakları sert peynirler için uygundur. Çatal uçlu olanlar sert peynirleri kestikten sonra servis ederken kolaylık sağlarken parmesan bıçağı olarak adlandırılan bıçaklar ise küçük bir spatulaya benzer.
Kemik Sıyırma (Fileto) Bıçağı
Özellikle Kurban Bayramı’nda popüler olan bu bıçak türü, ince yapısı ve keskinliği sayesinde eti kemikten ayırmayı kolaylaştırıyor. Aynı şekilde etin yağlarını ayırırken veya derilerini ve sinirlerini sıyırırken de bu bıçak işinize yarar. Bunun haricinde tavuk kemiklerini sıyırmak veya balıkları kılçıklarından ayırmak veya balık fileto yapmak gibi işler için de bir sıyırma bıçağının elinizin altında olmasını istersiniz.
En iyi fritözler gibi farklı mutfak gereçleri ile ilgili diğer yazılarımız için anasayfamızı ziyaret edebilirsiniz!
Bıçak Seti Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
1. Materyal
Bıçaklar genelde karbon çelik, paslanmaz çelik veya seramikten yapılırlar. Paslanmaz çelik bıçaklar, adından da anlaşılacağı üzere paslanmaya karşı dayanıklıdır ve bilemesi kolaydır. Bu bıçaklar keskinliklerini uzun süre korurlar ve temizlemesi kolaydır. Fakat paslanmaz çelik, karbon çelik kadar sert bir madde olmadığından bükülmeye ve esnemeye eğilimlidir.
Karbon çelik bıçaklar ise demir ve karbondan yapıldığından daha dayanıklı ve sert olmalarına karşın paslanmaları daha kolaydır ve rutin olarak bakım gerektirir. Her kullanımdan sonra temizlenip yağ ile silinmeleri gerekir. Karbon çelik bıçaklar kemik, donmuş veya kabuklu yiyecekleri kesmek için kullanılmamalıdır.
Seramik bıçakların yapımında kullanılan seramik de oldukça sert bir maddedir. Ayrıca hafiftir, keskindir ve kolay matlaşmaz. Diğer bıçaklarda olduğu gibi paslanma tehlikesi de yoktur, hatta meyvelerin asitlerinden bile etkilenmezler. Seramik bıçakların en büyük dezavantajı ise yanlış kullanımda kırılabilmeleridir. Ayrıca yapıldıkları madde buna uygun olmadığından, seramikten yapılmış bıçakları diğer bıçaklar gibi evde bileyemezsiniz. Satın aldığınız yere göndermeniz veya özel olarak bıçak bakımı yapan bir yerde keskinleştirilmesi gerekir.
2. Ağırlık ve Boyut
Konu bıçaklar olunca ideal bir ağırlık aralığından bahsedemeyiz. Her kullanıcının el büyüklüğü ve kol kuvveti farklı olduğundan herkes kendisine uygun ağırlıkta ve büyüklükte olan bıçaklar seçmelidir. Gerçi her ne kadar et ve ekmek bıçağı gibi bıçakların boyutu kişisel tercihlere göre pek değişmese de şef bıçağı veya peynir bıçağı gibi ürünler alırken elinize uygun olmasına dikkat etmelisiniz. Son olarak şunu unutmayın: mesela bir şef bıçağı alacağınız zaman çoğu mutfak profesyoneli bu bıçağın arka kısmının biraz daha ağır olmasının iyi olduğunu söyler.
3. Rahatlık
Bıçağı kullanırken elinizin rahat etmesi için boyut ve ağırlık dışında en önemli etken bıçağın sapıdır. Bazı bıçak sapları daha iyi bir tutuş sağlamak için lastikten yapılır, bazıları ele oturacak şekilde tasarlanır, bazıları ise bu iki özelliği bir arada barındırır. Aldığınız bıçağın sapının kullanım esnasında elinize baskı yapacak şekilde yanlış açılı tasarlanmadığından veya eli acıtacak keskin kenarları olmadığından emin olun. Bazı bıçaklarda, baş parmağınızı rahat ettirmek için bıçak ile sap arasında bir destek bulunur. Bir bıçak seti almadan önce eğer imkanınız varsa tüm bıçakları tek tek deneyin ve elinizin kullanım esnasında rahat edip etmediğine bakın.
4. Keskinlik
Bıçağın kalitesini belirten en önemli özelliklerden biri ne kadar keskin olduğu ve ne kadar süre bilemeden keskin kaldığıdır. Çok keskin bıçaklar ilk başta kulağa tehlikeli gelse de aslında hafif kör bir bıçakla uzun süre bir yiyeceği veya eti kesmeye çalışırken odağınızı kaybedip kendinizi yaralama ihtimaliniz daha yüksektir. Eğer bıçak setini internetten alacaksanız keskinliğinden yüzde yüz emin olmanız imkansızdır. Hatta mağazadan alınan bıçaklarda bile; denenmeden alındıkları için, keskinliklerini bilmek pek olası değildir. Bu yüzden bir bıçak alırken tanıdıklarınıza danışabilir veya daha önceden bıçakları deneyimlemiş kişilerin tavsiye yazılarını okuyabilirsiniz.
5. Saklama İmkanı
Aldığınız her mutfak eşyasının bir saklama alanı olmalıdır. Bir bıçak seti almadan önce bunları mutfağın neresine koyacağınızı düşünün. Her bıçak seti bıçak standı ile birlikte satılmaz. Standlı setleri tezgahınızda uygun bir yere koyarak saklama alanı sorununu kolayca çözebilirsiniz. Bir diğer seçenek ise bir mıknatıslı bıçak tutucu edinmektir. Eğer setteki tüm bıçaklar delikli ise, duvara asmak da üçüncü bir seçenek olabilir.
6. Kullanım Amacı
Eğer mutfakta farklı yemekler denemeyi seven ve sürekli farklı malzemeler kullanan biriyseniz, çok parçalı ve farklı özelliklerde bıçaklar barındıran bir set almanız işinize yarayacaktır. Şef bıçakları, setlerin olmazsa olmazıdır. Almak istediğiniz sette ince dilimler için fileto bıçağı veya dilimleme bıçağı olmalıdır. Meyve ve sebzelerin kabuklarını soymak için daha küçük bıçaklar ve paketli yiyecekleri açmak için de mutfak makası olmasına dikkat edebilirsiniz.
7. Denge
Bir bıçağı kullanmanın ne kadar rahat olduğunu belirleyen en önemli faktörlerden biri bıçağın dengesidir. Eğer alacağınız ürünün sap veya bıçak kısmı diğer bölümlerden çok daha ağırsa kesme ve doğrama sırasında bıçakta dengesizlik olacaktır. Bıçağı bizzat elinize almadan dengesini anlayamayacağınız için, ürün yorumlarını incelerken bu noktaya dikkat edebilirsiniz.
İyi yemekler yapmak için kaliteli bir bıçak seti kadar kaliteli bir ocağa da ihtiyacınız vardır. Bu noktada en iyi set üstü ocak önerilerimizi inceleyebilirsiniz!
Bıçak Kullanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Temizlik
Çoğu bıçağın yapımında kullanılan paslanmaz çelik veya karbon çelik çok kolay bir şekilde paslanmıyor olsa da, meyve ve sebzelerdeki asit, su ve farklı kimyasallar bir süre sonra bıçağa zarar verip su veya pas lekeleri oluşmasına neden olabilir. Bıçakları her kullanımdan sonra doğrudan yıkamak önemlidir. Bıçak makinede yıkamaya uygun olsa da bulaşık makinesi yerine elde yıkama tercih edilmelidir. Bıçağın paslanmasının önüne geçmek için bulaşık sepetinde kurumaya bırakmak yerine bir bez yardımıyla kurutun.
Bileme
Kullanım sıklığına bağlı olarak değişmekle birlikte bıçaklar keskinliklerini kaybetmemeleri için ortalama her 1-2 ayda bir bilenmelidir. Eğer bıçağınızın keskinliğini kaybettiğini düşünmüyorsanız bileme aralıkları 1 yıla kadar çıkabilir. Bıçak bileme işini bir profesyonele bırakabileceğiniz gibi, evde kendiniz de kolaylıkla bıçaklarınızı bileyebilirsiniz. Bıçaklarınızı evde keskinleştirmek için bir masat veya bileme taşı kullanın. Eğer yoksa, bir tabağın altını kullanarak bileme işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Ortalama 30°’lik bir açıyla masat veya bileme taşında bıçağı ileri geri hareket ettirerek istediğiniz keskinliğe ulaşırsınız. Bu aletlerin evde bulunmadığı durumlarda ise tabakların altını kullanarak bileme yapmak da oldukça kolaydır; bıçakların keskin yüzlerini bir bez üzerine koyup ters çevirdiğiniz tabağın tabanına sürterek bıçağı keskinleştirin.
Saklama
İçinde bir sürü eşyanın bulunduğu mutfak çekmeceleri yerine bıçaklarınızı mıknatıslı bıçak tutucularda veya kendi özel kutularında saklayın. Başka aletlerle temas eden bıçakların keskinliğinin zarar görmesi gibi riskler dışında, keskin ucun değdiği diğer eşyalarınız da bıçaktan zarar görebilir. Mutfak aletlerinizin ömrünü uzatmak için nerede ve nasıl sakladığını çok önemlidir.
Kesme Tahtası Kullanımı
Tezgahların yapıldığı mermer, granit veya diğer katı maddeler bıçaklar için zararlıdır. Bıçağın keskin yüzüne zarar verirler. Bu yüzden mutfakta bıçak kullanırken yiyecekleri mutlaka kesme tahtasında doğrayın. Plastik veya ahşap kesme tahtaları bıçaklar için uygundur. Konuyu hijyen açısından ele aldığımızda ise ahşap kesme tahtaları daha sağlıklı bir seçim olacaktır.
Son Yorumlarımız
Tek bir orta boy bıçak alıp mutfaktaki her işinizi onunla halletmek kulağa pratik ve masrafsız geliyor olabilir fakat yemek yaparken harika sonuçlar almayacağınız aşikar. Mesela yazın koca bir karpuzu orta boy bir bıçakla kesemezsiniz veya balık fileto yapmak için bıçak kısmı kalın olan bir ürün kullanamazsınız. Bir bıçak seti, mutfaktaki tüm kesme, doğrama ve dilimleme işlerinde yardımınıza yetişecektir. İnternet alışverişlerinde ürünü görmeden almak her ne kadar günümüzde sorun olmaktan çıkmış olsa da, konu bıçaklar olunca tutuş, keskinlik ve sapının kalitesinden emin olmak önemlidir. İşte bunun için siz evinizden çıkmak zorunda kalmadan kolay ve kaliteli bir bıçak setine sahip olabilesiniz diye en iyi bıçak seti araştırması yaptık ve sonuçları derlediğimiz bir bıçak seti tavsiyeleri listesi hazırladık. Listemizin ve yorumlarımızın size yardımcı olduğunu umuyor, iyi alışverişler diliyoruz.
